Aviso n.º 1552/2017, de 9 de fevereiro

Aviso n.º 1552/2017

Torna-se público que, nos termos do n.º 2 do artigo 40.º-T do Decreto-Lei n.º 74/2006, de 24 de março, na redação dada pelo Decreto-Lei n.º 63/2016, de 13 de setembro, que, por meu despacho de 30 de julho de 2015, proferido ao abrigo do n.º 1 do artigo 21.º do Decreto-Lei n.º 43/2014, de 18 de março, foi registada, nos termos do anexo ao presente aviso, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Inovação e Tecnologia Alimentar da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Beja.

24 de janeiro de 2017. - O Diretor-Geral do Ensino Superior, Prof. Doutor João Queiroz.

ANEXO

1 - Instituição de ensino superior

Instituto Politécnico de Beja - Escola Superior Agrária

2 - Curso técnico superior profissional

T114 - Inovação e Tecnologia Alimentar

3 - Número de registo

R/Cr 333/2015

4 - Área de educação e formação

541 - Indústrias Alimentares

5 - Perfil profissional

5.1 - Descrição geral

Coordenar tecnologias de processamento alimentar, de forma autónoma ou integrada em equipa, de modo a intervir em qualquer etapa da fileira alimentar, desde o processamento de matérias-primas até à logística da distribuição e comercialização, com aplicação de diversas tecnologias na inovação e no desenvolvimento de novos produtos, assim como gerir a implementação de sistemas de gestão de segurança alimentar.

5.2 - Atividades principais

a) Gerir as matérias-primas e os ingredientes necessários ao processamento de alimentos;

b) Coordenar tecnologias de processamento alimentar;

c) Elaborar planos de higienização e de segurança alimentar;

d) Gerir as condições de conservação de matérias-primas e do produto acabado;

e) Gerir o controlo físico-químico e microbiológico dos alimentos em conformidade com a legislação aplicável;

f) Colaborar em estudos de desenvolvimento de produtos inovadores;

g) Coordenar a implementação e a manutenção dos sistemas de segurança alimentar;

h) Coordenar o processo de embalamento;

i) Gerir as fileiras de comercialização e elaborar planos empreendedores;

j) Gerir os processos de certificação e ou acreditação;

k) Gerir não conformidades relacionadas com equipamentos e instalações.

6 - Referencial de competências

6.1 - Conhecimentos

a) Conhecimentos fundamentais de microbiologia dos alimentos;

b) Conhecimentos especializados das propriedades estruturais e físico-químicas dos alimentos;

c) Conhecimentos especializados da aplicação da refrigeração na produção e na distribuição alimentar;

d) Conhecimentos fundamentais de química e bioquímica aplicadas às matrizes alimentares;

e) Conhecimentos especializados de conservação de alimentos, de aumento do tempo de prateleira, de toxicologia alimentar e de nutrição;

f) Conhecimentos especializados de controlo dos processos de transformação dos produtos de origem animal e vegetal e da valorização dos subprodutos;

g) Conhecimentos abrangentes de comercialização de produtos alimentares e de programação de campanhas de marketing;

h) Conhecimentos abrangentes do ciclo Plan-Do-Check-Act no desenvolvimento de novos produtos, recorrendo a tradicionais ou inovadoras tecnologias gastronómicas;

i) Conhecimento especializado de programação, de planeamento e de execução das normas de controlo de qualidade e de segurança alimentar;

j) Conhecimentos fundamentais das principais certificações nacionais e internacionais com aplicação na área alimentar.

6.2 - Aptidões

a) Identificar os principais grupos de risco associados aos novos produtos;

b) Avaliar e acompanhar o processamento e as características do produto final;

c) Dinamizar uma cadeia logística de frio;

d) Organizar análises de rotina em laboratório e aplicar e aferir técnicas analíticas aos novos produtos;

e) Aplicar ferramentas de determinação do tempo de prateleira nos produtos inovados;

f) Otimizar as tecnologias aplicadas à transformação de matérias-primas;

g) Dinamizar a comercialização e o marketing no lançamento de novos produtos alimentares;

h) Avaliar ciclos de vida para novos produtos em desenvolvimento;

i) Dinamizar o processo de certificação dos produtos.

6.3 - Atitudes

a) Demonstrar autonomia e responsabilidade na interpretação dos resultados microbianos no produto, superfícies de trabalho ou pessoal;

b) Demonstrar capacidade para acompanhar novas tecnologias de produção;

c) Demonstrar autonomia na definição das temperaturas de refrigeração de certos alimentos perecíveis;

d) Demonstrar autonomia na atribuição do tempo de prateleira e na definição das temperaturas de conservação, em função das características do produto;

e) Demonstrar capacidade para gerir relações interpessoais;

f) Demonstrar autonomia e sentido de responsabilidade na definição de campanhas de marketing para o lançamento de novos produtos;

g) Demonstrar autonomia no planeamento e na tomada de decisão nas operações fabris;

h) Demonstrar capacidade de interação com os restantes departamentos (administrativo, comercial, qualidade e produção) a fim de agilizar o processo de certificação e de colaboração nas auditorias regulares.

7 - Estrutura curricular

(ver documento original)

8 - Área relevante para o ingresso no curso (n.º 4 do artigo 11.º do Decreto-Lei n.º 43/2014, de 18 de março)

Uma das seguintes:

Biologia

Química

Matemática

9 - Localidades, instalações e número máximo de alunos

(ver documento original)

10 - Ano letivo em que pode ser iniciada a ministração do curso

2015-2016

11 - Plano de estudos

(ver documento original)

310224227